Даже свежие продукты могут быстро испортиться, если хранить их рядом с неподходящими соседями. Некоторые фрукты выделяют газ, ускоряющий созревание, другие продукты впитывают посторонние запахи, а повышенная влажность способствует потере свежести. Какие продукты лучше хранить отдельно и как избежать распространенных ошибок, рассказывает ru.malim.kz.
Яблоки и зелень: опасное соседство
Как пишет BestProducts, яблоки выделяют этилен – природный газ, который способствует созреванию плодов. Однако для некоторых овощей и зелени такое соседство может оказаться нежелательным.
Петрушка, укроп, шпинат, салат и кинза чувствительны к этилену. При совместном хранении с яблоками зелень может быстрее желтеть, увядать и терять свежесть.
Особенно заметным этот эффект становится, если продукты находятся в одном закрытом пакете или ящике холодильника.
Чтобы зелень дольше оставалась свежей, ее рекомендуется хранить отдельно от яблок – в подходящем контейнере или пакете, обеспечивающем необходимый уровень влажности.
Бананы ускоряют созревание других фруктов
Бананы также выделяют этилен, особенно когда начинают созревать и на их кожуре появляются темные пятна.
Если положить их рядом с грушами, киви, авокадо, персиками или манго, процесс созревания этих плодов может ускориться.
Иногда это полезно, например когда необходимо быстрее довести до спелости твердый авокадо. Однако при длительном хранении такое соседство может привести к тому, что фрукты станут слишком мягкими и быстрее потеряют качество.
Спелые бананы лучше держать отдельно от других фруктов. Обычно их хранят при комнатной температуре, а охлаждение используют при необходимости замедлить дальнейшее созревание.
Картофель и лук: привычное, но неудачное сочетание
Картофель и репчатый лук часто хранят вместе, поскольку оба продукта используются практически ежедневно.
Однако для длительного хранения им лучше выделить отдельные места.
При недостаточной вентиляции и повышенной влажности картофель может быстрее прорастать, размягчаться и портиться. Лук также плохо переносит сырость, которая способствует развитию гнили.
Поэтому хранить их в одном закрытом пакете или тесном ящике не рекомендуется.
Оба продукта лучше держать в сухом, темном и хорошо проветриваемом месте, но отдельно друг от друга. При этом обычный репчатый лук и картофель не обязательно помещать в холодильник.
Рыба и молочные продукты: проблема запахов
Молоко, сливки, творог, сыр и некоторые другие молочные продукты способны впитывать посторонние запахи.
Особенно нежелательно хранить их рядом с открытой рыбой, копченостями и морепродуктами.
Даже если продукты остаются пригодными к употреблению, их вкус и аромат могут измениться. Например, творог или сыр при недостаточно плотной упаковке способны приобрести рыбный запах.
Кроме того, сырую рыбу необходимо отделять от готовых к употреблению продуктов, чтобы избежать перекрестного загрязнения.
Рыбу рекомендуется помещать в герметичный контейнер и хранить на нижней полке холодильника, а молочные продукты – в закрытой упаковке отдельно от нее.
Огурцы и помидоры лучше разделять
Помидоры выделяют этилен, а огурцы относятся к овощам, чувствительным к воздействию этого газа.
При длительном совместном хранении огурцы могут быстрее терять упругость, становиться мягкими и водянистыми.
Как объяснял кандидат химических наук Андрей Дорохов в комментарии "Газете.Ru", количество выделяемого помидорами этилена увеличивается по мере их созревания, поэтому такое соседство особенно нежелательно для огурцов.
При этом условия хранения у этих овощей различаются. Спелые помидоры часто лучше сохраняют вкус при комнатной температуре, тогда как огурцам необходимы более прохладные условия и защита от потери влаги.
Если оба продукта находятся в холодильнике, их желательно размещать отдельно.
Как правильно хранить продукты в холодильнике
Как отмечается в материале медицинского центра ON Clinic, для безопасного хранения продуктов температура в холодильнике должна составлять +4 °C или ниже. Это помогает замедлить размножение бактерий и сохранить свежесть скоропортящихся продуктов.
Чтобы продукты дольше оставались свежими, следует соблюдать несколько правил:
- Сырое мясо, птицу и рыбу хранить отдельно от готовой пищи, желательно на нижней полке в герметичных контейнерах.
- Фрукты, выделяющие этилен, размещать подальше от чувствительных к нему овощей и зелени.
- Молочные продукты защищать от посторонних запахов с помощью плотно закрытой упаковки.
- Овощи и фрукты распределять по отдельным ящикам или контейнерам с учетом необходимой влажности.
- Готовые блюда хранить в закрытой посуде и не оставлять надолго при комнатной температуре.
Также важно не перегружать холодильник, поскольку свободная циркуляция холодного воздуха помогает поддерживать необходимую температуру.
Правильное хранение продуктов позволяет не только дольше сохранять их вкус и свежесть, но и снижать риск пищевых отравлений.
При этом не все продукты обязательно должны находиться в разных отсеках. Во многих случаях достаточно использовать подходящую упаковку, поддерживать необходимую температуру и не допускать контакта сырой пищи с готовой.